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Pézenas Languedoc « Aurel » Rouge 2016 – 75cl

Languedoc, Domaine des Aurelles
biodynamie

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

10 ans à +
14° C
Volaille aux cèpes

80,00 

14 en stock

Plus que 14 !

Pézenas Languedoc « Aurel » Rouge 2016 – 75cl

Languedoc, Domaine des Aurelles
biodynamie

Potentiel de garde

10 ans à +

Service

14° C

Accords mets & vins

Volaille aux cèpes

80,00 

14 en stock

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Les confessions de notre sommelier

Une cuvée emblématique du domaine autour d'un millésime tout en fraîcheur. Il se boit déjà brillamment contrairement à d'autres millésimes qui méritent parfois un peu d'attente. Ne pas hésiter à carafer avant de s'en délecter.

Spécificités

Appellation

Pézenas Languedoc

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

85% Mourvèdre, 15% Grenache

Sol

Graves et éboulis basaltiques

Elevage

56 mois en cuve en acier émaillé à chaud

Vinification

En cuve en acier émaillé à chaud

Dégustations

La robe est grenat vive. Le nez révèle des notes fraîches de roseraie, de garrigue, de thym et de ciste autour d'un bouquet de fruits rouges croquants. La bouche est délicate et suave, légèrement réglissée, elle vient subtilement tapisser le palais. Les tanins sont enrobés avec une belle persistance.

Spécificités

Appellation

Pézenas Languedoc

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

85% Mourvèdre, 15% Grenache

Sol

Graves et éboulis basaltiques

Elevage

56 mois en cuve en acier émaillé à chaud

Vinification

En cuve en acier émaillé à chaud

Dégustations

La robe est grenat vive. Le nez révèle des notes fraîches de roseraie, de garrigue, de thym et de ciste autour d'un bouquet de fruits rouges croquants. La bouche est délicate et suave, légèrement réglissée, elle vient subtilement tapisser le palais. Les tanins sont enrobés avec une belle persistance.
Domaine

Aurel Rouge 2016 – Domaine les Aurelles

Le Domaine les Aurelles voit le jour en 1995 à Nizas, entre Montpellier et Béziers en Languedoc. Basile Germain ainsi que son épouse Caroline travaillent main dans la main avec la même exigence du respect de la nature. Les vignes se trouvent sur des coteaux aux sous-sols complexes. On y trouve de très anciennes terrasses de cailloutis Villafranchiens du Pleistocène inférieur. Sur certaines parcelles également, des éboulis basaltiques issus de coulées volcaniques. Ce terroir riche en minéraux et en basalte forge en grande partie la personnalité des vins du domaine.

L’exploitation dispose de 8,5 hectares de vignes dont 7,50 en rouge et 1,05 en blanc. On y trouve 2 cuvées en rouge, Solen et Aurel, où s’illustrent selon les cuvées, Grenache noir, Carignan et Mourvèdre. Une seule cuvée produite en blanc, mais pas des moindres, puisque ce 100% Roussanne provient d’une sélection massale de la vieille vigne de Beaucastel. La production annuelle pour les deux couleurs avoisine les 18 000 bouteilles.

De plus, le domaine arbore des pratiques culturales respectueuses du sol et des vignes. En effet, par différentes mesures, les vins du domaine sont certifiés exempts de pesticides et phtelates. Le mode cultural du domaine suit depuis le début cette philosophie qui s’avoue payante aujourd’hui puisque le domaine obtient la certification en agriculture biodynamique en 2018. Enfin, en 2001, le chai est revu à partir d’une construction bioclimatique en pierre massive garantissant la non-présence de tout contaminant pour accompagner les vins. Garant de ces valeurs, le Domaine les Aurelles cherche donc à extraire la meilleure qualité de raisins. Les travaux en vert, une cueillette manuelle et le tri à la vendange sont des opérations qui permettent de préserver l’intégrité et la vitalité du fruit.

L’élaboration des vins se fait de manière la moins interventionniste possible. Le domaine pratique de faibles rendements et vinifie ses vins en cuves en acier émaillé à chaud pendant plusieurs années. Une démarche authentique qui vise à tirer le meilleur potentiel de chaque raisin qui donnera des vins à la dimension incroyable et au grand potentiel de garde.

Aurel Rouge 2016 – Domaine les Aurelles

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