Le Domaine Klein Constantia est l’un des plus anciens vignobles de la région du Cap, en Afrique du Sud. Son histoire remonte à 1685. Après avoir connu un âge d’or au XIXᵉ siècle, le domaine retrouve une renommée internationale dans les années 1980. Il produit principalement des vins blancs, dont le célèbre Vin de Constance. Lire plus
Le Domaine Klein Constantia bénéficie d’une situation géographique privilégiée. Situé au cœur de la vallée de Constantia, au sud du Cap, il s’étend sur 146 hectares. Les principaux cépages cultivés sont le sauvignon blanc, le chardonnay, le muscat de Frontignan et le cabernet sauvignon.
Depuis plusieurs décennies, le vin emblématique du domaine est le Vin de Constance. Élaboré à partir de muscat de Frontignan, ce vin liquoreux d’une rare intensité est considéré comme l’un des plus grands vins liquoreux au monde. Sa bouteille, inspirée des formes anciennes, se distingue notamment par son format de 50 cl.
L’élaboration du Vin de Constance est particulièrement exigeante. Les vendanges, entièrement manuelles, s’étalent sur près de deux mois afin de récolter des raisins à différents stades de maturité. Les grappes peuvent ainsi présenter des baies mûres à l’acidité préservée comme des raisins passerillés à la forte concentration en sucres. Le moût fermente ensuite en fûts pendant six mois à un an, avant un élevage sur lies d’environ trois ans. L’assemblage final met ainsi en valeur toute la diversité et la complémentarité des différentes parcelles.
Le domaine produit également d’autres cuvées. En blanc, on retrouve plusieurs vins monocépages de sauvignon blanc, de chardonnay et de riesling. En rouge, le domaine élabore un Red Blend, assemblage de cabernet sauvignon, de malbec et de petit verdot.
