Domaine du Colombier - Patrick Tardy

A cette époque, la vie est rude et le travail éprouvant. Il livre les cafés de Chambéry en tonneau avant de commencer la mise en bouteille. Ensuite, Michel, le père de Patrick prend la relève. Il travaille en polyculture, comme il se faisait beaucoup à cette époque dans le milieu viticole. Ainsi, il développe le domaine investissant dans les plantations de vignes.

Ensuite, après 5 années d’étude viticole à Beaune en Bourgogne, Patrick reprend l’exploitation en 1987. Dans un premier temps, il ne se consacre qu’à la culture de la vigne. Son objectif est de développer la vente en bouteille. Mais également, d’avoir plusieurs cuvées et de baisser les rendements pour une meilleure qualité. Il investit dans de nous équipements modernes pour mieux travailler son vignoble. Tout en respectant le savoir-faire ancestral.

Par conséquent, Patrick fait le choix de travailler son vignoble en culture raisonnée et les vins entièrement vinifiés dans leur cellier. Le travail soigné est primordial à ses yeux pour des raisins de qualité. Bien entendu, il sait que le résultat dépend en grande partie de la nature et des aléas météorologiques. L’encépagement est multiple avec : Altesse (Roussette de Savoie), Jacquère, Roussanne (Bergeron) et Mondeuse. Aujourd’hui, le domaine familial recouvre une superficie de 12 hectares.