Domaine Camille et Mathieu Apffel

Tout d’abord, leur approche et philosophie se ressentent dans leurs vins. À la fois purs, digestes et parfaitement stables. Ensuite ils produisent différentes cuvées, toutes singulières. Pour les blancs, la Jacquère et l’Altesse rivalisent d’énergie, d’éclat et de salinité. En ce qui concerne les vins rouges, la Mondeuse et le Pinot noir se dévoilent à travers une grande subtilité et pureté fruitée.

La viticulture est bio et en biodynamie non certifiée. Ils favorisent la biodiversité et des travaux du sol respectueux. Le domaine repose deux types de terroirs. Un terroir marno-calcaire (Apremont) et argilo-calcaire à proximité du Mont Granier où la Jacquère trouve un climat parfait.

Mathieu et Camille se disent confectionneurs de « vins coquins ». En effet, ce qu’ils aiment c’est extraire la fraîcheur et le fruit des vins. Ces vignerons artisans nous offrent une vision des vins de Savoie d’une grande minéralité. Ils subliment la Jacquère et l’Altesse comme personne. Une merveille de Savoie à découvrir d’urgence.