Francis Boulard et sa fille Delphine appartiennent à une famille de viticulteurs-vignerons depuis au moins six générations. Le membre le plus ancien de la famille est né pendant la Révolution française en 1792. Ainsi, ce domaine est riche d’un patrimoine viticole et de savoir-faire. Aujourd’hui, ce micro-domaine représente 3,4 hectares. Lire plus
Francis Boulard débute dans les vignes grâce à son grand-père, Julien Boulard. En effet, c’est à l’âge de 14 ans qu’il fait ses premiers pas dans les vignes, en tenant les mancherons de la charrue tractée par un cheval ardennais. C’est peu dire, le grand-père était l’un des derniers résistants à la mécanisation de l’après-guerre.
À l’époque, Julien Boulard vendait des vins clairs à de grandes maisons de champagne. En 1952, son fils Raymond Boulard décide d’effectuer la vinification et de mettre son propre champagne en bouteille. Par la suite, dans les années 1970, Francis rejoint la société Boulard Frères et se voit confier la vinification en 1975. C’est en 2009 que Francis Boulard, sa femme Jeanne et sa fille Delphine fondent le domaine Francis Boulard & Fille.
Le vignoble se situe en partie à Cormicy, au nord-ouest de Reims, dans le Massif de Saint-Thierry surnommé « La Petite Montagne de Reims ». Notamment sur des terroirs siliceux-calcaires. C’est au total 8 cuvées différentes avec le choix de ne pas ou peu doser les champagnes. En effet, ce choix s’explique par la recherche d’authenticité, de minéralité, de vinosité, impliquant une vendange à maturité. Depuis longtemps, Francis donnait la direction du « Bio » aux cuvées de la maison, ce qui était pour lui une évidence.
Depuis quelques années, la direction générale est dorénavant la biodynamie. Par conséquent, les vignes sont travaillées avec des composts, l’usage de poudre de cornes, des griffages des sols… Et en vinification, les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, sans collage et avec une approche non interventionniste.
