Beaujolais « Les Griottes » 2017 – 75 cl

Beaujolais « Les Griottes » 2017

Pierre-Marie Chermette est né au milieu des vignes de Saint-Vérand, dans le pays des Pierres Dorées. Accompagné par son épouse, il a repris le flambeau de la propriété familiale qui produit des Beaujolais depuis plusieurs générations.
Martine, Pierre-Marie et Jean-Etienne Chermette cultivent une devise : la qualité plutôt que la quantité ! Côté vignoble, les parcelles sont enherbées, les rendements maîtrisés. Ils pratiquent ainsi une taille courte de la vigne pour la maîtrise des rendements, précédées parfois de vendanges en vert pour atteindre la pleine maturité du raisin. Les vendanges sont réalisées à la main.

Avec des vins travaillés habilement, Pierre-Marie Chermette a contribué à redorer l’image des appellations du Beaujolais. Le domaine produit des crus du Beaujolais –Brouilly, Fleurie et Moulin à Vent –ainsi que des beaujolais rouges, blancs et rosés.

Au domaine on pratique des vinifications beaujolaises traditionnelles, semi-carboniques, en grappes entières avec des remontages. En conséquence, cette méthode permet d’’habiller le fruit et d’’apporter de la structure au vin. Pierre-Marie Chermette utilise de gros foudres en bois qui à son goût correspondent mieux au cépage gamay que les fûts de chêne de 228 litres. Avec toujours l’objectif de produire le vin le plus naturel possible.