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Port Ellen « 34 years old 1978 13th Release » – 70cl

Whisky, Port Ellen

POTENTIEL DE GARDE

Infini

SERVICE

15°C

ACCORDS METS & VINS

Chocolat noir et cigare

3860,00 

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Un Whisky d'Islay Single Malt brut de fût rarissime... Un Port Ellen phénoménal, d'une complexité saisissante au fort caractère. Moment suspendu garanti !

DESCRIPTION

Whisky Port Ellen « 34 years old 1978 13th Release »

La distillerie de Port Ellen voit le jour en 1824 sur l’île d’Islay en Ecosse. John Ramsay rachète la distillerie en 1836. Elle devient alors la première distillerie écossaise à exporter son Single Malt aux Etats-Unis. Port Ellen devient à la pointe des évolutions technologiques. En effet, c’est dans cette distillerie que naît l’utilisation d’un coffre à alcool (spirit safe) dans le processus de distillation.

La distillerie connaît une histoire quelque peu mouvementée. En effet, elle alterne des périodes de production et des périodes de fermeture. La première fermeture apparaît en 1929 et perdure jusqu’en 1966. En 1967, la distillerie rouvre ses portes et la production reprend grâce à l’investissement dont elle profite. Elle passe de 2 alambics chauffés au charbon, à 4 dont la chauffe passe rapidement à la vapeur. En 1983, le marché du Whisky connaît une forte crise. La distillerie de Port Ellen ne parvient pas à faire face à ce passage critique et ferme alors définitivement. Le propriétaire de l’époque, Diageo, possède également les distilleries de Caol Ola et Lagavulin. La distillerie de Port Ellen, comme les 2 autres, sont quasiment sur le même site, sur l’île d’Islay, c’était celle de trop. Cette distillerie stoppe donc toute production d’alcool et perd ainsi sa licence de distillation. Aujourd’hui, Port Ellen est une malterie. Elle fournit les distilleries d’Islay et de ses alentours. Peut-être rouvrira-t-elle un jour… L’idée serait apparemment en discussion.

La production étant totalement arrêtée depuis 1984, il existe encore aujourd’hui, des bouteilles dans le commerce. Elles proviennent de fûts précieusement conservés. Des embouteilleurs indépendants commercialisent alors ces bouteilles. Conscient de la rareté de ces flacons très recherchés, leur prix de vente est maintenant donc très élevé.

Les Single malts de Port Ellen restent typiques des whiskys d’Islay : tourbés, iodés et épicés. Ils sont particulièrement réputés pour la délicatesse et l’équilibre qui les caractérise.

Whisky Port Ellen « 34 years old 1978 13th Release »

DÉGUSTATION

La robe est ambrée. Le nez est explosif autour d'arômes de caramel, de fumée de bois, d'huile d'eucalyptus, une touche de cassis et une nuance de citron vert. On y trouve également des notes gourmandes de miel et de grains torréfiés. La bouche est époustouflante où les notes fumées viennent tapisser le palais. On y trouve des notes plus fraîches autour du citron. Cette douceur fruitée et fumée évolue vers une texture enrobante aux notes suaves de chocolat noir bercée par une touche de bois fumée. La finale est miellée, fraîche d'agrumes et saline.

Spécificités

Appellation

Whisky

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