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IGP Alpilles « Sine Nomine » 2016 – 75cl

IGP Alpilles, Domaine de Lauzières
bio , biodynamie

POTENTIEL DE GARDE

2 à 3 ans

SERVICE

10/12° C

ACCORDS METS & VINS

Tartare de lotte au fenouil

21,90 

15 en stock

Plus que 15 !

Le mot de notre sommelier

Un vin de Provence frais et délicat. Ce vin, prêt à boire, accompagnera idéalement des papillotes de rouget aux artichauts violets, des moules marinières, ou, un tartare de lotte au fenouil.

DESCRIPTION

IGP Alpilles « Sine Nomine » 2016

L’histoire du Domaine de Lauzières aurait vraisemblablement été fondée au XVIe siècle. Cependant, c’est en 1992 que son histoire viticole démarre avec Gérard Pillon et Jean-Daniel Schlaepfer. Les deux passionnés de vin, découvrent tout proche de la voie Aurelia, au cœur de ce terroir baigné de lumière, le Domaine de Lauzières. Afin de dynamiser le Domaine des travaux d’envergure sont effectués. Depuis 2011, c’est le fils de Gérard Pillon, Christophe qui est à la tête du Domaine.

Le vignoble se trouve à 6 km de Mouriès. Dès ses débuts le domaine a intégré la culture biologique. Une parcelle est plantée en petit verdot (8 hectares). Complété par 20 % de grenache, l’ensemble forme un vin de table, Sine Nomine.

Par ailleurs, depuis sont arrivé, Christophe Pillon perpétue et renforce l’engagement du Domaine dans l’agriculture biologique et biodynamique tout en le modernisant dans le respect des traditions qu’il incarne. De 2013 à 2018, toutes les caves on été entièrement rénovées et la cuverie intégralement remise à neuf.

Les vendanges sont entièrement manuelles et nocturnes. Le raisin, directement amené en cave, est soigneusement trié. Les blancs sont directement pressés en grappe entière pour préserver leur qualité aromatique, tandis que les rouges sont égrappés puis encuvés en grain entier pour extraire le meilleur de leur complexité. Toutes les fermentations sont faites avec les levures indigènes, se trouvant naturellement dans la pruine du raisin. Pendant que les jus pressés se transforment en vin, les températures, degrés, qualités olfactives et gustatives sont attentivement surveillés. La cuvaison des cépages rouges peut durer jusqu’à trois semaines et se termine par un pressurage en souplesse. Les vins sont ensuite élevés pendant plusieurs mois sur lies fines en cuves inox ou en amphores.

DÉGUSTATION

Une belle robe jaune pâle brillante. Le nez est discret mais élégant avec des arômes de pêche blanche, d’agrumes et de poire. L’attaque en bouche est franche avec une belle acidité qui lui donne de la fraîcheur. On retrouve en bouche les notes de poire, puis viennent s’ajouter des notes de miel et de fenouil.

Spécificités

Appellation

IGP Alpilles

Conduite du vignoble

Biologique

Assemblage

75% de Grenache Blanc, 25% de Clairette

Sol

Argilo-Calcaire

Elevage

En amphores ovoïdes

Vinification

Vendanges manuelles de nuit, fermentation avec levures indigènes

100% des vins en stock

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