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MON PANIER

Génépi Blanc Artisanale – 50cl

Génépi, Liquoristerie de la Vanoise
Contenance : 50 cl

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

Infini
Glacé
Peut être déguster seul en fin de repas avec des fruits confits

24,00 

4 en stock

Plus que 4 !

Génépi Blanc Artisanale – 50cl

Génépi, Liquoristerie de la Vanoise
Contenance : 50 cl

Potentiel de garde

Infini

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Glacé

Accords mets & vins

Peut être déguster seul en fin de repas avec des fruits confits

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Les confessions de notre sommelier

Comment déguster le Génépi : Tout simplement pur, en digestif à température ambiante ou glacée. En fin de repas, après une bonne raclette ou un plateau de fromages et de charcuterie, quand il fait bien froid dehors. C’est la façon la plus connue de déguster la liqueur de Génépi. Cependant, devant la popularité de cette liqueur, la consommation s’est diversifiée en prenant la forme de cocktails, d’apéritifs ou s’intégrant dans les plats de cuisine. Exemple avec le Kir Vin blanc/génépi = 2cl de génépi et 10cl de vin blanc de Savoie !

Spécificités

Appellation

Génépi

Dégustations

Le Genepi Blanc est issue d’un procédé artisanal. Les brins de génépi sont suspendus au dessus de l’alcool afin de libérer tous leurs arômes. Le procédé par suspension est beaucoup plus long que la macération. En effet, la plante ne touchera jamais l’alcool. Il en résulte une liqueur transparente qui développe des parfums différents par rapport au genépi obtenu par macération des brins.

Spécificités

Appellation

Génépi

Dégustations

Le Genepi Blanc est issue d’un procédé artisanal. Les brins de génépi sont suspendus au dessus de l’alcool afin de libérer tous leurs arômes. Le procédé par suspension est beaucoup plus long que la macération. En effet, la plante ne touchera jamais l’alcool. Il en résulte une liqueur transparente qui développe des parfums différents par rapport au genépi obtenu par macération des brins.
Description

Génépi blanc Liquoristerie de la Vanoise

Liquoristerie de la Vanoise :

C’est dans leurs ateliers, situés sous la boutique de produits régionaux savoyards « Les Clarines » à Pralognan la Vanoise, au cœur du massif de la Vanoise à 1 450 m d’altitude, qu’il prépare leurs produits depuis des générations.

Ils élaborent de nombreuses liqueurs de fruits et de plantes dont la principale est le Génépi.

Les plantes sont issues soit de la cueillette soit de fournisseurs scrupuleusement sélectionnés.

De la macération au produit fini, ils contrôlent minutieusement toutes les étapes de conception. C’est pourquoi ils n’utilisent que des produits de haute qualité.

Le génépi :

Le génépi est une plante de la famille des armoises qui pousse dans les Alpes entre 1500 et 3000 mètres d’altitude. Historiquement, il était utilisé par les montagnards sous forme de tisanes pour provoquer de la sudation lors de maladies aiguës.

Le génépi est connu pour ses vertus aromatiques et médicinales. Plante dont les huiles essentielles évoquent des arômes à la fois miellés et herbacés, il est par ailleurs toujours considéré par de nombreux guides alpins comme un remède contre les défaillances que pourraient rencontrer les randonneurs. Il a des propriétés énergisantes, toniques, stimulantes et stomatiques.

L’apogée de sa floraison se situe habituellement début juillet. Le génépi est une plante protégée, dont la cueillette est réglementée selon les départements et les massifs.

On obtient le genépi blanc par un procédé de suspension des brins de genépi au-dessus de l’alcool.

Dans cette méthode de préparation de la liqueur, ils ne mettent pas les brins en macération. D’abord, ils préparent des fagots avec les brins de génépi. Ensuite, ils les suspendent au-dessus d’une cuve l’alcool hermétiquement fermée. En s’évaporant, l’alcool extrait les composés aromatiques des plantes sans extraire les composés colorants. Enfin-ils ajoutent le sirop de sucre et l’eau afin d’obtenir le degré recherché.

Le procédé par suspension est beaucoup plus long que la macération. En effet, la plante ne touchera jamais l’alcool. Il en résulte une liqueur transparente qui développe des parfums différents par rapport au génépi obtenu par macération des brins.

Comment déguster le Génépi :

Tout simplement pur, en digestif à température ambiante ou glacée. En fin de repas, après une bonne raclette ou un plateau de fromages et de charcuterie, quand il fait bien froid dehors.

C’est la façon la plus connue de déguster la liqueur de Génépi.

Cependant, devant la popularité de cette liqueur, la consommation s’est diversifiée en prenant la forme de cocktails, d’apéritifs ou s’intégrant dans les plats de cuisine.

Exemple avec le Kir Vin blanc/génépi = 2cl de génépi et 10cl de vin blanc de Savoie !

Génépi blanc Liquoristerie de la Vanoise

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