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Château Pontet-Canet 2005 – 75cl

5ème Grand Cru Classé, Pauillac
bio , biodynamie

POTENTIEL DE GARDE

15 ans à +

SERVICE

16/18° C

ACCORDS METS & VINS

Viandes grillées, charcuteries de caractère

225,00 

1 en stock

Plus que 1 !

Le mot de notre sommelier

Pontet Canet est un de mes Pauillac favori. Un très grand vin que j’apprécie pour ses pratiques biodynamiques et des vins toujours racés et classieux. Le millésime 2005 est légendaire, soyeux et intense. A ne pas passer à côté !

DESCRIPTION

Le Château Pontet-Canet commence son histoire au début du XVIIème siècle. Il n’a connu que trois familles de propriétaires. En 1705 Jean-François de Pontet, achète quelques arpents de terre pour créer le vignoble. Comme c’était l’usage, il associe son nom à celui de la terre médocaine pour donner son identité au domaine.

Quelques années plus tard, ses descendants agrandissent le vignoble avec des parcelles issues du lieu-dit Canet. La propriété change de main en 1865 avec Hermann Cruse, qui en fait la promotion dans le monde entier.

La famille Cruse conservera le domaine pendant 110 ans, jusqu’en 1975, année où il sera acheté par Guy Tesseron.  Il procédera à une modernisation importante des équipements, mais aussi des techniques de vinification.

Par ailleurs, situé au cœur de Pauillac, le vignoble couvre 81 hectares avec comme voisin Mouton Rothschild. Les vignes sont implantées sur une croupe de graves garonnaises et de sable favorables au cabernet-sauvignon au merlot, au cabernet franc et au petit verdot.

Pour l’élevage les équipes du domaine ne cessent d’innover pour créer les plus grands vins. L’élevage dure entre 16 et 20 mois en fûts de chêne. Ils sont renouvelé aux deux tiers environ chaque année et, depuis 2012, en amphores (pour 1/3). La forme de ces dernières a été conçue au château pour un équilibre idéal entre gras et tension dans les vins.

A savoir :

Les équipes sont dirigées par Jean-Michel Comme, régisseur de Pontet-Canet depuis 1989. Ils ont profondément fait évoluer l’identité du vignoble du Château Pontet-Canet. Dans les années 2000 le domaine passe de la culture conventionnelle à la culture bio et à la biodynamie. Ainsi, les terroirs retrouve leur originalité. Ainsi, après six ans de conversion, la propriété a été la première parmi les Crus Classés du Médoc à obtenir, en 2010, sa certification en viticulture bio et biodynamique.

DÉGUSTATION

Robe cerise au Coeur sombre. Le nez est complexe et soutenu avec des notes de cassis, poivre noir, réglisse, fraises cuites, tabac blond, cèdre et eucalyptus. La bouche est harmonieuse et équilibrée avec des tanins soyeux et une acidité fraîche bien intégrée. Finale très longue sur des notes de figures et de prunes, de vanille et de moka.

Spécificités

Appellation

Pauillac

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Sol

Croupe de graves garonnaises et de sable, graves du quaternaire

Elevage

16 mois en barriques de chêne (dont 60% en barriques neuves)

Notations

R. Parker 97/100 W. Spectator 96/100 J. Robinson 17,5/20

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