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MON PANIER

Bourgogne « Pinot Noir » 2017 – 75cl

Domaine Nicolas Rossignol
Millésime : 2017
Contenance : 75 cl

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

7 ans
16/18 ° C
Bœuf bourguignon, volaille fermière, fromages affinés

23,00 

36 en stock

Plus de 24 en stock

Bourgogne « Pinot Noir » 2017 – 75cl

Domaine Nicolas Rossignol
Millésime : 2017
Contenance : 75 cl

Potentiel de garde

7 ans

Service

16/18 ° C

Accords mets & vins

Bœuf bourguignon, volaille fermière, fromages affinés

23,00 

36 en stock

Plus de 24 en stock

Les confessions de notre sommelier

Nicolas Rossignol est un magicien. Ce vigneron de Volnay produit des Bourgogne très expressifs et fin. Son Bourgogne Pinot Noir 2017 est un vin bien structuré, très fruité et avec un toucher en bouche soyeux. Une vraie pépite que je vous recommande sur des plats simples en sauce ou des volailles rôties. Vous pouvez le servir directement en bouteille sans carafage.

Spécificités

Appellation

Bourgogne

Conduite du vignoble

Raisonnée

Assemblage

100 % Pinot noir

Sol

Sols assez pauvres, possédant un bon pouvoir drainant

Dégustations

Robe cerise rouge de moyenne intensité, éclatante. Nez gourmand et harmonieux de fruits rouges, d’épices douces et de notes de sous-bois. En bouche, le vin est équilibré entre des tanins soyeux et une vive acidité. La finale est marquée par un toucher minéral qui apporte de la longueur et des épaules au vin.

Spécificités

Appellation

Bourgogne

Conduite du vignoble

Raisonnée

Assemblage

100 % Pinot noir

Sol

Sols assez pauvres, possédant un bon pouvoir drainant

Dégustations

Robe cerise rouge de moyenne intensité, éclatante. Nez gourmand et harmonieux de fruits rouges, d’épices douces et de notes de sous-bois. En bouche, le vin est équilibré entre des tanins soyeux et une vive acidité. La finale est marquée par un toucher minéral qui apporte de la longueur et des épaules au vin.
Domaine

Domaine Nicolas Rossignol

Issue d’une famille de vigneron, Nicolas Rossignol, est la 5ème génération sur les terroirs de Volnay. Il vinifie depuis 1994 au sein du Domaine ROSSIGNOL-JEANNIARD, perpétuant ainsi la tradition familiale. Afin de maîtriser d’autres techniques de culture et d’élevage Nicolas par vadrouiller. Tout d’abord, en Afrique du Sud au Domaine BOSCHENDAL et fait ses gammes dans différentes régions. En premier lieu à Volnay chez Joseph Voillot, puis Louis Latour en Ardèche. Mais également, le Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape et en dernier lieu La Cardonne à Bordeaux régis par Château Lafite Rothschild.

Ainsi, fort de son expérience Nicolas Rossignol créé son domaine en 1997 avec une surface de 3 hectares répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. À partir de 1998, la superficie totale des domaines ROSSIGNOL-JEANNIARD et de Nicolas Rossignol couvre près de 16 hectares. C’est en 2011 que les domaines se réunisse et conservent le nom Domaine Nicolas Rossignol.

Aujourd’hui, prés de 30 appellations différentes exclusivement issues du pinot noir enrichissent le domaine. Principalement, situées sur la côte de Beaune comme Savigny-les-Beaune 1ers Crus Fourneaux et Lavières,  Beaune 1er Cru Clos du Roy,  Ainsi que 9 cuvée de Pommard et 8 cuvées de Volnay dont les subliment Pommard 1er cru « Épenots » et Volnay 1er cru « Santenots ». Les vins du domaine proviennent tous de climats prestigieux, ils sont charmeurs avec des tanins souples et élégants.

L’ensemble du domaine travaille en lutte raisonnée en respectant l’influence lunaire. Les vignes sont cultivées selon des techniques de viticulture traditionnelles inspirées de la Biodynamie. Le vigneron bourguignon proscrit les désherbants chimiques et privilégie le labour.

Les vins sont élevé de 10 à 20 mois selon le millésime et ne sont jamais soutirés, la mise en bouteille est réalisé sans collage ni filtration.

 

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