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Hautes-Côtes de Beaune – 2020 – 75cl

Côte de Beaune, Agnès Paquet

POTENTIEL DE GARDE

3 à 5 ans

SERVICE

14/16° C, voire plus frais selon les goûts

ACCORDS METS & VINS

Filet mignon de porc au barbecue

21,90 

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Hautes-Côtes de Beaune d'Agnès Paquet, voilà un vin de Bourgogne sapide, juteux et surtout séducteur. Oui il séduit ! Il séduit par son fruité et sa gourmandise, son plaisir immédiat lorsque la bouteille est sur la table. Un vin que j'aime servir légèrement rafraichis l'été, autour de grillade.

DESCRIPTION

Hautes-Côtes de Beaune Agnès Paquet 2020

Le vignoble s’étend sur 13 ha sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune, dans les appellations Bourgogne Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir, Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses (aujourd’hui 5 hectares, soient près de 40 % de la superficie), Pommard, Chassagne-Montrachet et St Aubin 1er cru «Les Perrières».

Très attentifs au respect des terroirs, ils mettent en place une culture de la vigne qu’ils qualifient de relativement classique.

Après des années de tâtonnement en culture biologique, ils ont décidé de franchir le pas en 2019 et de rentrer en certification Ecocert.

Ce sera 2021 le premier millésime qui obtiendra donc le label AB.

Le travail manuel dans les vignes est essentiel. Pendant la période des travaux en vert (de mai à juillet), l’équipe s’agrandit et c’est pas moins de 10 personnes qui travaille soit plus du double des équipes habituelles.

Après des études de commerce, Agnès ne se résout pas à la vente d’une parcelle, une propriété familiale depuis les années 50 sur l’appellation Auxey-Duresses. Elle entreprend par conséquent de devenir vigneronne.

Après un retour sur les bancs de l’école et un apprentissage sur le « tas », elle développe son domaine en faisant l’acquisition de nouvelles parcelles. Elle poursuit son périple en créant un vin à son nom et à son image.

Elle partage son temps entre la vigne, la cave et la commercialisation et mène l’exploitation depuis 2000.

Son premier millésime est produit en 2001 et depuis celui-ci, elle a toujours privilégié un style franc et frais. Les blancs sont d’une merveilleuse pureté, les rouges sont gourmands et sur le fruit.

Hautes-Côtes de Beaune d’Agnès Paquet, voilà un vin de Bourgogne sapide, juteux et surtout séducteur. Oui il séduit ! Il séduit par son fruité et sa gourmandise, son plaisir immédiat lorsque la bouteille est sur la table. Un vin que j’aime servir légèrement rafraichis l’été, autour de grillade.

Les mots d’Agnès Paqquet :

« Ma famille est propriétaire d’une parcelle sur l’appellation Auxey-Duresses depuis les années 50. Depuis son acquisition, mes aïeux l’ont laissée en location à plusieurs vignerons. Quand mes parents ont décidé de la vendre, j’ai décidé de l’exploiter moi-même et de devenir vigneronne. »

Hautes-Côtes de Beaune Agnès Paquet 2020

DÉGUSTATION

Une robe rouge claire au reflet violacé, signe de jeunesse. Le nez est marqué par des petits fruits rouges, de la myrtille, des groseilles et des framboise fraîche. En bouche, le touché de tanin reste élégant et l'on conserve beaucoup de fruit. La finale donne une sensation juteuse et toujours marquée par les fruits rouges presque acidulés.

Spécificités

Appellation

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Conduite du vignoble

Principe Biologique certifié à partir de 2021 en Ecocert

Assemblage

100 % Pinot noir

Sol

Sol peu profond. En surface, terre rouge, plutôt argileuse puis la couche de calcaire est parfois à fleur

Vinification

Fermentation Alcoolique de 20 jours en cuve béton. Pigeage exclusivement au pied pour plus de délicatesse.

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