Bourgogne « Cuvée Eugénie Dupard » 2019

Tout commence au milieu du 19ème siècle avec Jean-Édouard DUPARD qui fonde le domaine en 1859. Son fondateur est également à l’origine du nom de la commune puisqu’en 1879, étant maire, il fit prendre par le conseil municipal une délibération pour que la commune soit autorisée à ajouter le nom de Montrachet, son cru le plus prestigieux, à celui de Puligny. Idéalement situé à Puligny-Montrachet, le domaine exploite 14 hectares et produit 22 appellations, dont 11 à Puligny-Montrachet.

Le domaine possède de magnifiques parcelles aux alentours de Puligny. On retrouve entre autres le Clos de la Pucelle, le Clos des Caillerets, le Clos des Chevalier… Toutes détenues en monopole ! En grands crus, on retrouve batârd, chevalier et montrachet. 90% de la production sont des vins blancs, tous d’un excellent niveau ! Incontestablement une des valeurs sûres de la côte de Beaune.

Au domaine, les vignes sont travaillées naturellement, le désherbage des sols par produits chimiques est proscrit et les sols sont travaillés. Ainsi, depuis 2004, c’est sous la conduite de Jean-Michel et d’Anne-Laure Chartron que le domaine travaille ses vignes selon les principes biologiques (même si elles ne sont pas certifiées). Le domaine va également de façon progressive réduire l’usage du bois neuf dans l’élevage de ses cuvées afin de gagner en complexité, en netteté et en pureté.

Enfin, le domaine privilégie l’expression du terroir en respectant la diversité des lieux-dits et des sols. Des sols avec des structures différentes d’une parcelle à l’autre et des variations géologiques d’un coteau à l’autre. Cette mosaïque des terroirs permet de réaliser de très grands vins, élégants et complexes, typiques de la côte de Beaune.