Michel Couvreur, né à Unccle en Belgique en 1928, est devenu une des références dans le monde du whisky. Il était à l’origine, producteur et négociant en Bourgogne entre 1951 et 1978. C’est durant cette période, en 1956 que Michel Couvreur acquiert les caves du Molet à Bouze-lès-Beaunes.
Fait surprenant, il transfère le siège de sa société en Angleterre et s’établit en Ecosse en 1964. C’est ainsi qu’il décidera d’étudier en 1971, les procédés d’élaboration du whisky. Pour enfin en 1986, commencer la distillation et l’élaboration de ces premiers produits sous le nom de Michel Couvreur en 1990. Lire plus
Il a construit sa réputation via plusieurs méthodes. L’une de celles-ci est de créer des whiskies assez insolites avec notamment des méthodes artisanales de productions. L’embouteilleur considère aussi que 90% du travail du whisky provient de l’élevage. On trouve dans sa cave de vieillissement quelques fûts magnifiques, dont certains très âgés et remplis d’histoire. Sa signature est donc associé au élevage en fût de Xérès et de Porto principalement. La maison possède une cave de vieillissement absolument exceptionnelle, autour de 150 mètres de galeries creusées dans la roche avec une humidité idéale. La visite de celle-ci est un véritable voyage.
La gamme est très variée, on passe des jeunes spiritueux comme le Clearach, des blended et des single malts d’une douzaine d’années comme le très classique et incontournable Overaged, et des single casks très rares comme l’emblématique Very Sherried de plus de 25 ans d’âge.
Michel Couvreur décédera finalement à l’âge de 88 ans en 2013. Son gendre Cyril Deschamps et son maître de chai Jean-Arnaud Frantzen, bien aidés par les deux femmes de la maison, la fidèle épouse Marthe et sa fille Alexandra, poursuivent à la lettre la philosophie et l’esprit de la maison.
