Le Fer est un Saint-Emilion 100 % merlot, né dans le millésime 1998. Il est issu d’une micro-vinification d’une parcelle de Cheval Noir. Le Fer confirme le succès de cette micro-vinification moderne de la maison Mähler-Besse, bien connue en Bordelais. Celle-ci a sélectionné 2 ha de pur merlot sur un terroir argilo-sableux du château Cheval Noir pour l’élaborer. Les raisins sont récoltés grain par grain, les rendements sont très faibles et la vinification se déroule dans un chai neuf et ultramoderne. En outre, le vin est élevé près de 24 mois dans des barriques de chêne neuves.Lire plus
Cheval noir est la propriété de La Famille Mähler-Besse (Château Palmer) depuis 1937. Cheval Noir est produit à partir d’une sélection, rigoureuse et soignée. La majorité des lots issus des domaines et des vignobles partenaires de La Famille Mähler-Besse. En outre, le nom de la propriété remonterait au XIXème siècle. En effet, à l’époque, les chevaux noirs étaient reconnus pour leur force de travail. Mais également et surtout pour leur vaillance, leur élégance et leur puissance. Trois adjectifs qui caractérisent parfaitement les vins du Château Cheval Noir.
Le château Cheval Noir s’entend sur 6 hectares, sur un sol sablo-argileux caractéristique de l’aire d’appellation de Saint-Emilion. Les vignes ont en moyenne 40 ans. Par ailleurs, en 2008, le chai a été rénové pour permettre le transport des jus par gravité et limité l’usage de pompes.
Enfin, depuis 2010, Hubert de Boüard, oenologue et copropriétaire de Château Angélus, voisin de Cheval Noir, intervient dans l’élaboration des vins Cheval Noir Saint-Émilion apportant son expertise et son savoir-faire.
