Gilles Morat

Dans le travail de la vigne, le domaine choisit d’adopter une approche artisanale, respectueuse de l’environnement avec des opérations adaptées à l’échelle humaine. Les produits utilisés dans le traitement de la vigne sont d’origine minérale ou végétale. De plus, les vendanges sont également manuelles. En conséquence de la philosophie qui est donc suivie, la culture de la vigne se fait donc en agriculture biologique. Le Domaine Morat obtient la certification Viticulture Biologique depuis 2022. C’est grâce à un travail méticuleux de la vigne, que le vin peut révéler tout son potentiel. Le travail en cave se veut ainsi le moins interventionniste possible. Les vins sont élaborés lentement et adaptés en fonction des millésimes. Le point commun de chaque cuvée est l’entonnage des jus avant la fermentation alcoolique.

Le terroir

Au milieu d’une grande diversité de sol, ce terroir tout en mosaïque propose différentes expositions et altitudes. On y retrouve donc des vins de caractère, riches et purs ; représentatifs du terroir de Vergisson. Les sols recèlent une dominante argile-calcaire jurassique de l’ère secondaire, vieux de 150 à 180 millions d’années. C’est par le biais de ce travail rigoureux, que le Domaine Morat propose 6 cuvées de Pouilly-Fuissé et 2 de Saint-Véran.

Gilles Morat