Fuori Mondo

Il fit le grand saut en février 2009 et c’est depuis une véritable succès story.

Tombé amoureux de ces vins, il décide ainsi de les sublimer par une conversion en bio, ainsi qu’au retour des principes de la biodynamie. Sans oublier un travail précis au chai. Tout cela donnant des vins de haut vol d’une précision folle. Ce n’est pas pour rien que les vins sont désormais sur les plus belles tables étoilées du continent et d’ailleurs.

Vignes et vins :

Le vignoble avoisine les 10 ha de superficie. Olivier travail les cépages ciliegiolo, l’alicante nera, le sangiovese, la carmener et le cabernet sauvignon dans des expressions monovariétales et dans une quête de fraîcheur et d’élégance.

Enfin, le domaine signifie « au-delà du monde » avec « Fuori Mondo ». Les différentes cuvées aussi sont toute en lien avec son histoire. La cuvée « D’acco », fait référence aux premiers mots prononcés par le fils d’Olivier, « d’accord ». Ou bien la cuvée « Pemà » qui fait cette fois-ci honneur au prénom d’une jeune tibétaine qui avait profondément ému Olivier lors d’un voyage en 1998. Un vin en 100% cabernet-sauvignon depuis le millésime 2015. Il est élevé en amphores de grès qui offre une pureté exceptionnelle. Il y a également la cuvée « Amaë », un 100% cabernet-sauvignon qui est d’une complexité époustouflante.