Le Domaine Roland Lavantureux se situe au petit village de Lignorelles au Nord de Chablis en Bourgogne. C’est un domaine familial, fondé par Roland Lavantureux. Aujourd’hui, ses deux fils Arnaud et David, conduisent le domaine. Ils rejoignent leurs parents en 2010. Depuis sa création, le Domaine Roland Lavantureux s’est forgé une identité forte dans le paysage bourguignon. En effet, sa vision est la production de vins intenses et vivants qui reflètent l’identité du terroir de chaque parcelle.Lire plus
Arnaud et David pratiquent une viticulture durable, grâce au labour et à l’enherbement naturel afin de préserver la biodiversité du sol Chablisien. Le vignoble a un âge moyen de 60 ans. Le domaine souhaite mettre en lumière chaque spécificité des sols et des millésimes.
Le Domaine Roland Lavantureux s’étend sur environ 20 hectares. Les vignes reposent principalement sur des sols argilo-calcaires. De plus, le travail des sols avec le labour permet aux racines des vignes de plonger au plus profond des parcelles. Ainsi les vins expriment pleinement la complexité géologique de chaque parcelle.
Arnaud et David effectuent une vinification peu interventionniste. Il est important pour eux d’utiliser intelligemment l’alliance entre les cuves et les fûts de chêne. La cuve permet de garder la fraîcheur tandis que l’élevage en fût apporte complexité et profondeur aux vins. Ainsi, la proportion dépend de la cuvée et du millésime. Tout est une question d’équilibre.
Le vignoble est planté sur les appellations de Petit-Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru. Le Petit-Chablis et le Chablis vous offriront une dégustation tout en fraîcheur et salinité. Ensuite, les Chablis premiers crus, Vau de Vey et Fourchaume, ont plus de profondeur et de complexité, gardant une bouche dynamique et digeste. Enfin, les Chablis Grand Cru Bougros et Vaudésir donnent par la complexité de leur terroir, un vin dense, vif, minérale qui demanderont à vieillir.
