Julien et Clément Raimbault sont deux frères passionnés par leur métier. Ils sont à la tête du Domaine du Pré Semelé, domaine familial, depuis plus de 15 ans. Formé chez Vincent Pinard et Alphonse Mellot, Julien rejoint Clément au domaine. Leur père les aide toujours. Le vignoble se situe dans la petite commune de Sury-en-Vaux au nord-ouest de Sancerre. Les frères incarnent la nouvelle génération ambitieuse du vignoble sancerrois. Lire plus
Le Domaine du Pré Semelé s’étend sur environ 19 ha : 15 ha de Sauvignon et 4 ha de Pinot Noir. Ils mettent un point d’honneur à travailler de façon artisanale. Ainsi, ils utilisent des produits 100 % organiques et sans aucun produit chimique. Ils labourent et enherbent les vignes. De plus, dans certaines parcelles, ils sèment des engrais verts à l’automne, qu’ils détruisent par la suite au printemps. Grâce à cette pratique, ils fertilisent naturellement les sols et favorisent la biodiversité, permettant aux sols de vivre de la meilleure façon.
À leurs yeux, c’est un atout essentiel pour faire de grands vins. Ils protègent et conservent un maximum de vieux pieds en les soignant des maladies du bois grâce au curetage.
En cave, c’est la même philosophie. Les vinifications se font le plus naturellement possible, afin de respecter au mieux l’expression de leurs terroirs. Ainsi, il n’y a ni enzymage ni levurage. De plus, ils utilisent le soufre avec parcimonie. Le soufre est fabriqué par leurs soins (soufre volcanique). Ils pratiquent des élevages longs afin de permettre aux vins une stabilisation naturelle. Ils évitent ainsi les filtrations. Le domaine produit plusieurs cuvées : 4 blancs et 2 rouges.
Les Sauvignons poussent sur des coteaux argilo-calcaires de Maimbray, dont 70 % de terres blanches. Ce terroir apporte puissance, rondeur et minéralité. Le reste est situé sur des coteaux de caillottes apportant le fruit et la finesse.
En ce qui concerne les Pinots Noirs, ils sont sur des sols argilo-calcaires à tendance ferrugineuse (pour 60 %), apportant puissance tannique et fraîcheur. Mais également sur des marnes argileuses apportant rondeur, fruité et gourmandise.
