Depuis plus de 150 ans, les familles Lasnier, Vilatte et aujourd’hui Grebet se sont succédées au Domaine des Rabichattes. Au début ce n’était qu’une production de vin en vrac. Puis à partir du milieu des années 50, le domaine se développe pour une production de vin en bouteilles. Lire plus
La qualité de ses vins n’a cessé de progresser au fil des années. En effet, le domaine reçoit de nombreuses récompenses pour la qualité de ses vins. Ainsi, il devient une référence des vins du Centre-Loire et de Bourgogne ligérienne.
Fabrice et Vincent succèdent à leurs parents, Gérard et Nicole, avec cette ambition de maintenir un haut niveau d’exigence qualitative. C’est alors que le domaine investi dans ces dernières années, dans une nouvelle cuverie, une réception de vendanges par gravitation et la rénovation de leur caveau de dégustation. De plus, depuis une dizaine d’année, le domaine n’utilise plus de pesticides et de désherbant chimique, avec pour objectif une certification biologique pour le millésime 2023.
Le nom du Domaine des Rabichattes a longtemps été pour eux un mystère familial. Aujourd’hui, ils savent que cela provient du vieux patois local qui indiquait un lieu de rassemblement pour les biches. Sans doute là où se situe dorénavant leur caveau.
Le Domaine des Rabichattes produit sur 3 appellations : Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire et un IGP Côte de la Charité.
Pouilly-Fumé est la plus populaire et prestigieuse. Issue exclusivement de Sauvignon blanc, elle propose des vins minéraux, pure, fruité et frais.
Ensuite, le Pouilly-sur-Loire est une appellation assez confidentielle située sur la rive droite de la Loire. Elle provient uniquement du cépage Chasselas, donnant des vins d’une grande finesse, vif et salins.
Enfin, les IGP Côte de la Charité sont des vins produits à partir de Pinot Noir pour le rouge et le rosé. Le chardonnay rentre dans la composition en blanc. Le terroir de cette appellation à la particularité de se rapprocher de celui de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Les vins sont alors fruités, légers et fins.
