Fort de son expérience dans les vignobles Français et étrangers, François Gilles commence son aventure avec Maudit Flacon en 2018. Dans un premier temps il vinifie des raisins venus du Languedoc, du Pays de Gex ou encore d’Auvergne. Sa philosophie du respect du vivant le pousse vers une viticulture respectueuse de la nature. Ainsi, il sélectionne des raisins produits en agriculture biologique et en biodynamie.Lire plus
En 2019, il crée également le Domaine des Fables ou il cultive 4.10 hectares de vigne situé en Savoie sur les coteaux de Chautagne, non loin du Rhône et du Lac du Bourget. Les sols sont composés de molasse gréseuse et d’éboulis calcaires. Les parcelles sont entourées par les bois, les ruisseaux et les prairies… Un vrai écrin naturel. Par ailleurs, la vigne bénéficie d’une exposition sud-ouest et d’un climat tempéré. Le domaine est en cours de conversion à l’agriculture biologique et les pratiques biodynamiques.
Francois est peu interventionniste sur ses vins, toutes les fermentations sont spontanées et les élevages guidés par les astres. En conséquence, la recherche de l’équilibre et la richesse de biodiversité guide ses interventions dans les parcelles. Ce travail se poursuit en cave où les fruits sont respectés et vinifiés en douceur. La mise en bouteille des vins ce fait généralement sans filtration.
En outre, Maudit Flacon c’est des vins envoûtants avec des assemblages atypiques ! Des vins expressifs, de terroir pour le Domaine des Fables, avec des pratiques biodynamiques.
François essaie de produire des vins d’émotions. Des vins qui racontent une histoire, celle d’un lieu, d’un millésime et d’un cépage, avec ses protagonistes et ses péripéties ! Enfin, ses étiquettes lui ressemblent un peu folle et pleine de magie, François les dessine lui-même.
Comme le dit si bien François : Un Vignoble Vivant pour des Vins Vibrants
