Cette exploitation familiale se succède depuis 6 générations. Aujourd’hui, c’est Thibauld Denizot et sa femme Jennifer, qui sont à la tête du domaine familial. Le Domaine Denizot est situé sur la commune de Verdigny, limitrophe de Sancerre. La propriété est répartie sur 18.50 hectares plantés à 75% en Sauvignon pour les Sancerres blanc et 25% en Pinot Noir pour les Sancerres rouge et rosé.Lire plus
Le parcellaire du domaine se partage à 65% sur le village d’Amigny, les 35% restants se répartissent sur les communes de Verdigny, Chavignol et Sancerre.
En outre, les terroirs sont pour 90 % des sols de type Caillotes (calcaires portlandien) dont les terroirs réputés des Bouffants, Côte de l’épée, Monts damnés. Les 10% restants sont des terres blanches (marnes kimméridgiennes de st doulchard).
Par ailleurs, ces terroirs exceptionnels offrent des vins avec une palette aromatique d’une rare richesse. Ils sont ciselés par une minéralité provenant des sous-sols majoritairement calcaires.
Thibauld se veut peu interventionniste en cave afin de laisser s’exprimer les saveurs naturelles des raisins. En ressort des vins au profil cristallin frais et croquants. Ainsi, les vins blancs sont dotés d’une belle tension minérale. Les vins rouges sont charnus et élégants.
Pour conclure le mot de Thibauld. “Ma philosophie se distingue dans le respect du végétal et des sols qui le supporte.”
