Le Domaine de la Grange des Pères commence en 1988, lorsque les frères Laurent et Bernard Vaillé reprennent l’exploitation familiale. En effet, cette dernière est implantée dans le Languedoc depuis 1963, initialement dédiée à la culture de céréales. Laurent se forme auprès de grands noms du vin comme Jean-François Coche-Dury, Éloi Dürrbach et Gérard Chave. Il enrichit son savoir-faire pour révolutionner la viticulture locale.Lire plus
C’est en 1992 que le domaine voit officiellement le jour avec la plantation de 13 hectares de vignes. Il marque le premier millésime d’un vin rouge acclamé par Robert Parker. Ce succès propulse la Grange des Pères au rang de cuvée mythique.
Le Domaine de la Grange des Pères s’étend sur environ 15 hectares. Il représente un morcellement parcellaire d’altitude face au Larzac. Tout d’abord, il offre une exposition nord pour les syrahs et cabernets. Ensuite, exposés au sud, les mourvèdres sont sur des galets roulés. Le terroir d’Aniane est singulier. Riche en calcaire, en argile et en scree glaciaire, il bénéficie d’un microclimat frais et venteux. Parfait pour des vendanges concentrées et équilibrées.
Les frères conduisent le vignoble en biodynamie, avec des rendements limités à 20-25 hl/ha. Les vins révèlent une pureté incroyable où la minéralité et la fraîcheur s’expriment pleinement. Au Domaine de la Grange des Pères, la vinification est un art. En effet, elle allie méthodes traditionnelles et précision artisanale. Dans le but de sublimer ce terroir exceptionnel. Une sélection parcellaire rigoureuse grâce aux vendanges manuelles.
Ensuite, les fermentations se lancent avec les levures indigènes et se prolongent sur des macérations. Ces dernières vont permettre de préserver les arômes fruités et épicés. En ce qui concerne les rouges, l’assemblage arrive après un élevage de 24 mois en barriques neuves et anciennes. Le domaine fait le choix d’assembler les blancs au préalable. Par la suite, ils font leur fermentation malolactique en demi-muids de 600 litres.
Laurent s’éteint tragiquement en 2021. Il laisse un legs inestimable à son frère Bernard, qui entretient, aujourd’hui, cette excellence. Depuis plus de 30 ans, le domaine a élevé le Languedoc à une dimension mondiale.
