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Clos Saouma / Lucien Lemoine

Clos Saouma / Lucien Lemoine

Clos Saouma / Lucien Lemoine

En 1989, Mounir quitte le Liban à l’âge de 22 ans, à l’occasion d’une des grandes secousses que ce pays a connu. Il vécut dans un monastère pendant sept ans à proximité de Jérusalem. C’est ici qu’il apprend à faire le vin, avec son oncle, qui était le père abbé.

Mounir apprend et travaille dans un monastère trappiste où il découvre le Chardonnay et le Pinot Noir. Il va étudier la viticulture et l’œnologie à l’ENSAM Montpellier. Ensuite, durant 6 ans il fera son expérience dans différents vignobles en Bourgogne, dans d’autres régions de France et de Californie où il deviendra fasciné par la « vieille façon » de cultiver, de vinifier et de vieillir les vins. Un jour, il décide de pousser à l’extrême tout ce qu’il a vu, vécu et créé, avec Rotem, une petite cave dédiée aux idées de pureté et de typicité. Lire plus

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