Au cœur de la Côte de Beaune, le Château de Meursault incarne l’une des grandes signatures historiques de la Bourgogne. Son histoire traverse plus de mille ans, depuis l’ancien fief du Moulin Foulot. Les caves cisterciennes, dont les premières remontent au XIIe siècle, témoignent encore de ce riche passé. En 2012, la famille Halley reprend cette propriété avec l’ambition de révéler pleinement ses terroirs. Elle engage depuis d’importants travaux, tout en préservant l’identité historique du lieu.Lire plus
Château de Meursault
Le vignoble représente aujourd’hui environ 67 hectares, répartis sur plus d’une centaine de parcelles. Cette implantation exceptionnelle couvre 38 appellations, dont vingt Premiers Crus et six Grands Crus. Les vignes s’étendent notamment à Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard et Corton. Chaque parcelle possède ses propres caractéristiques, liées à la nature des sols, à l’exposition et à l’altitude. Le célèbre Clos du Château constitue l’une des signatures de la propriété. Cette parcelle de huit hectares, entièrement plantée en chardonnay, entoure directement le château.
Depuis le millésime 2022, l’ensemble du vignoble bénéficie de la certification biologique. Le domaine développe également une démarche agroécologique ambitieuse, favorisant la biodiversité et la vitalité des sols. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une sélection attentive des raisins. Les équipes adaptent ensuite les vinifications aux caractéristiques de chaque climat. Cette approche parcellaire permet de préserver les nuances propres à chaque origine.
Les chardonnays fermentent en fûts de chêne, puis poursuivent leur élevage sur lies fines. Les bâtonnages sont adaptés à chaque cuvée, afin de préserver son équilibre naturel. Les pinots noirs bénéficient d’une extraction douce et maîtrisée. Leur élevage en fûts accompagne la structure sans dominer le fruit.
Les blancs dévoilent généralement une matière généreuse, soutenue par une fraîcheur minérale remarquable. Les rouges associent profondeur, finesse aromatique et tanins élégants. Le Château de Meursault propose ainsi une collection particulièrement complète. Elle permet d’explorer les multiples visages de la Côte de Beaune, des appellations régionales jusqu’aux grands crus.
