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Irancy
Situé dans l’Yonne, cette appellation 100% rouge s’est définie en trois étapes : appellation bourgogne-irancy en 1977, extension de l’aire délimitée en 1991 et accession au rang d’appellation communale en 1998. Deux cépages sont autorisés : le pinot noir et le césar. Ce dernier à hauteur de 10%. Environ 200 ha sont plantés sur les quelque 300 délimités. Ils créent un amphithéâtre qui encercle le village lui-même, avec quelques ramifications partant vers les communes voisines de Cravant et Vincelottes.Lire plus