Le Crémant du Jura, reconnu en AOC depuis 1995, est un vin effervescent de caractère, élaboré selon la méthode traditionnelle. Il représente aujourd’hui une part importante de la production jurassienne, avec plus de 2 millions de bouteilles produites chaque année. Issu des mêmes terroirs que les Côtes du Jura. Il bénéficie de sols marno-calcaires et d’un climat semi-continental qui confère aux raisins une grande fraîcheur et une belle maturité. Lire plus
Les cépages principaux pour l’élaboration du Crémant du Jura sont le chardonnay, le pinot noir, le trousseau, le poulsard et le savagnin. Pour les crémants blancs, le chardonnay domine, tandis que pour les rosés, les cépages rouges sont plus présents. Les vendanges se font exclusivement à la main. Les grappes sont pressées entières afin de préserver la pureté des jus. Lire plus
L’élevage se poursuit en bouteille avec une prise de mousse lente et un vieillissement sur lies d’au moins 12 mois. Ce procédé confère au Crémant du Jura sa finesse de bulle et ses arômes complexes. Nous retrouvons des notes florales et fruitées aux touches briochées.
Historiquement, le vignoble jurassien produisait déjà des vins pétillants au XVIIIe siècle. L’obtention de l’AOC Crémant du Jura a permis de formaliser et de valoriser ce savoir-faire. Aujourd’hui, des domaines comme André et Mireille Tissot ou le Château Béthanie sont de véritables références pour cette appellation.
Idéal à l’apéritif, nous invitons à le servir entre 8 et 10 degrés. Le Crémant du Jura accompagne également les fruits de mer, les poissons ou encore les desserts aux fruits. Sa fraîcheur et son élégance en font un vin festif apprécié aussi bien en France qu’à l’international. Certaines cuvées millésimées peuvent vieillir en cave. C’est alors que vous pouvez l’accompagner sur des fromages jurassiens ou des volailles.
