À propos d'Infinities Wines
Une histoire humaine
Infinities Wines, caviste en ligne, est avant tout une aventure humaine, celle de Clément Deperrois.
Ce jeune entrepreneur au parcours atypique, cuisinier de formation, s’est distingué comme Chef privé aux 4 coins de l’Europe. Son esprit entrepreneurial l’a poussé à créer, en 2012, sa propre brigade de chefs privés : Infinities Chefs. Celle-ci est d’ailleurs bien connue dans le milieu de la haute gastronomie, de Courchevel à la Côte d’Azur.
Curieux de nature, le jeune homme s’est découvert une passion pour le vin à travers ses différentes expériences gastronomiques et voyages professionnels et c’est tout naturellement qu’il se forme et se passionne pour cet univers. Comme l’artiste Colette, il entre dans le monde du vin sans autre formation professionnelle qu’une gourmandise certaine des bonnes bouteilles.
La convivialité et le partage
Entouré de sommeliers comme Enrico Bernardo (meilleur sommelier du monde 2004), Andrea Loi (Chef Sommelier du Mandarin Oriental Milan) ou Pierre-Alexis Mengual (DipWset, FWS), il a voyagé dans les régions viticoles de l’Europe à la recherche des pépites d’aujourd’hui et de demain. Clément aime à se rappeler cette convivialité et ces moments de partage incroyables qui sont liés aux découvertes des arômes et saveurs lors de ses dégustations de vin.Quand on lui pose la question de savoir quelle est la meilleure bouteille de vin qu’il a dégustée, il s’amuse à citer Paul Bocuse : « Les bouteilles les plus prestigieuses commencent à exister au moment où on les vide entre amis ».
Il a tout de même quelques souvenirs mémorables comme la dégustation d’un Chambertin 2005 du Domaine Dujac, un accord mets et vins avec un Château Cheval Blanc 1990, servi avec filet de bœuf Wagyu, huîtres et déclinaison de céleri, ou bien un coup de cœur pour le Pouilly fumé Barre à Mine de Michel Redde & fils, le Châteauneuf-du-Pape « La Part des Anges » du domaine Usseglio & fils.
Naissance d'Infinities Wines
Bon vivant et épicurien par nature, c’est tout naturellement - et dans une suite logique - qu’Infinities Wines voit le jour en 2016, d’abord pour les clients d’Infinities Chefs, avec des accords met et vins, des soirées œnologiques, et des dégustations sur-mesure de grands crus… Puis rapidement, la demande de la clientèle pour une sélection de grands vins rares - mais aussi de vins d’auteurs -se manifeste, et les bouteilles s’accumulent jusqu'à atteindre un millier de références…
Le vin et sa logistique à part
En 2017, Infinities Wines devient également grossiste. L’idée principale est d’offrir un service et un accompagnement de qualité à la clientèle, afin d’aider restaurateurs et cavistes à obtenir la meilleure bouteille, à même de satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante en matière d’œnologie. Les équipes d’Infinities Wines accompagnent leurs clients en les formant à la dégustation et à l'argumentaire de vente. Elles les conseillent également dans la création ou l'optimisation de leurs sélections en vins, bières ou spiritueux, ainsi que dans la rédaction ou l'enrichissement de leurs cartes des vins, avec le plus grand professionnalisme.L’esprit Infinities c’est avant tout la réactivité et la flexibilité.
UN CAVISTE en ligne dédié aux plus grands vins
L'année 2021 annonce le lancement du site Infinities-wines.com !
Dans un souci de transmission de savoir-faire, l’équipe d’Infinities Wines a sillonné la France et l’Europe à la rencontre de vignerons d’exception, qui leur ont partagé leurs secrets, leur histoire et leur travail. Pour mettre toute leur passion et leurs compétences à disposition du plus grand nombre, Infinities Wines arrive donc sur la toile.
Aujourd’hui, Infinities Wines, caviste en ligne de vins rares, c’est un catalogue complet qui vous proposera les plus beaux flacons d’ivresse de La Loire à la Bourgogne en passant par Bordeaux, et de magnifiques découvertes de vignerons coup de cœur.
Une équipe de passionnés prête à vous accompagner dans votre recherche, et heureuse de partager ses astuces de service et anecdotes sur les domaines.
Toute l’équipe d’Infinities Wines partage l’esprit du vin, du terroir et du travail de la terre : en quelques mots, des épicuriens qui ont à cœur de transmettre leurs connaissances et leurs trouvailles.
N’oubliez pas : quelle que soit la raison pour laquelle on attribue son ivresse, le vin n'est jamais coupable !
