POTENTIEL DE GARDE
10 à 12 ans
SERVICE
10/12° C
ACCORDS METS & VINS
Filet de turbot Meunière, mousseline de choux fleur
79,00 €
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Plus que 1 !Le mot de notre sommelier
Énorme 2018 pour Les Jardins de Babylone sec ! Le terroir prend de plus en plus de place au fil des millésimes. La particularité de ce cru se révèle peut-être dans son caractère minéral abondant. Avec un peu de réduction à l’ouverture, il est crucial de carafer ce cru. Ce vin gagnera grandement à vieillir en cave. Toute la dimension exceptionnelle des jus du Domaine Didier Dagueneau s’exprime réellement après 5 ans de garde minimum.
DESCRIPTION
Vin Blanc, Vin de France « Les Jardins de Babylone » Sec 2018, Domaine Dagueneau
- Régions : Sud-Ouest
- Appellation : Vin de France / Jurançon
- Domaine : Domaine Dagueneau
- Cuvée : Les Jardins de Babylone
- Millésime : 2018
- Couleur : Vin Blanc
- Contenance : Bouteille 75cl
- Cépages : Petit Manseng , Gros Manseng, Courbu, Camaralet, Lauzet
- Température de service : Vin à servir à 10/12° C
- Arômes / Profil : Vin Blanc Sec très aromatique
- Potentiel de garde : 10 à 12 ans
- Accords mets-vin : Apéritif, Entrée, Poisson, Coquillage & Crustacé, Volaille, Cuisine du monde
DÉGUSTATION
Le nez est une explosion de saveur sur la mangue verte, la verveine et la citronnelle fraîche. Vient le fruit avec la pêche puis des notes fumées. En bouche, énorme tension fondue dans un écrin de douceur fruitée et une superbe longueur.
Spécificités
Appellation
Vin de France
Conduite du vignoble
Raisonnée, philosophie Bio et Biodynamie
Assemblage
Petit Manseng , Gros Manseng, Courbu, Camaralet, Lauzet
Sol
Sols argilo-calcaires avec limons
Elevage
12 mois en barriques puis 11 mois en cuves. Repos en bouteille 6 mois
Vinification
Fermentation sous bois neuf dans demi-muids
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