Propriété de la famille Bethmann depuis le 19ème siècle le Château Olivier est classé en blanc et en rouge. Ses origines remontent au Moyen-Âge ou dit-on que Le Prince Noir, aimait à y venir chasser. Le Château est idéalement situé à onze kilomètres de Bordeaux. Il est niché au cœur d’un vaste domaine composé de forêt, de prairies et de vignes.Lire plus
Depuis les années 1990, puis 2000, le vignoble a fait l’objet de travaux et d’investissements considérables. Les 60 hectares de vignes dont 52 sont dédiés à la production des vins rouges sont sur un terroir de graves sur socle argilocalcaire. Six cépages différents y sont cultivés le merlot domine, suivi du cabernet-sauvignon, et enfin une touche de petit verdot. En outre, les 8 hectares de blanc sont composés à 75% de sauvignon et le reste de sémillon. Par ailleurs, les vendanges sont manuelles, en cagettes, avec un tri sélectif à la vigne puis au chai.
Château Olivier Blanc est riche et délicieusement fruité avec un style vif et tendu d’une bonne garde, c’est un pessac à attendre entre 5 et 15 ans pour les meilleurs millésimes. Les rouges offrent des fruits rouges (fraise, fruits des bois), teinté de nuances fumées, et des tanins soyeux.
