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Morey-Saint-Denis 2019 – 75cl

Côte de Nuits, David Duband
bio

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

7 ans à +
16/18° C
Filet mignon de veau, girolles et pomme anna

49,00 

27 en stock

Plus de 24 en stock

Morey-Saint-Denis 2019 – 75cl

Côte de Nuits, David Duband
bio

Potentiel de garde

7 ans à +

Service

16/18° C

Accords mets & vins

Filet mignon de veau, girolles et pomme anna

49,00 

27 en stock

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Les confessions de notre sommelier

Issue de Pinots noirs âgés de 50 ans, ce Morey-Saint-Denis est puissant avec de la matière et des tanins bien présents. Morey-Saint-Denis forme en Côte de Nuits la transition toute personnelle entre le vin de Gevrey-Chambertin et celui de Chambolle-Musigny. Morey-Saint-Denis reste moins connu du grand public que les deux évoquées précédemment. La qualité des vins produits y est pourtant exceptionnelle avec de nombreux Grand cru présent sur la commune.

Spécificités

Appellation

Morey-Saint-Denis

Conduite du vignoble

Biologique

Assemblage

100 % Pinot noir

Sol

Calcaires marnes

Elevage

L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années.

Vinification

80% vendange entière

Dégustations

Robe vermillon avec des reflets violine. Le nez est net et franc avec de belles notes de fruits et une touche de réglisse. La bouche est fraîche avec des tanins presque fondus, la finale est facile.

Spécificités

Appellation

Morey-Saint-Denis

Conduite du vignoble

Biologique

Assemblage

100 % Pinot noir

Sol

Calcaires marnes

Elevage

L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années.

Vinification

80% vendange entière

Dégustations

Robe vermillon avec des reflets violine. Le nez est net et franc avec de belles notes de fruits et une touche de réglisse. La bouche est fraîche avec des tanins presque fondus, la finale est facile.
Domaine

Morey-Saint-Denis David Duband 2019

C’est en 1991 que David Duband, rejoint son père Pierre à la tête du domaine. A l’époque la famille Duband exploitait 15 hectares de vignes à Chevannes au coeur des Hautes-Côtes de Nuits, et 5 ha à Nuits St Georges. Le raisin était vendu en coopérative. David décide de ce lancé dans la vinification avec son premier millésime 1991. En conséquence, il test, il expérimente toutes les techniques de vinification pour obtenir de Grands Vins de Bourgogne. Avec le temps son style c’est affirmé, les vins sont vivants, racés et élégants. Ils expriment ainsi les subtilités et l’incroyable diversité des Climats viticoles bourguignons.

Ici les vendanges sont entièrement manuelles et l’on foule aux pieds. Depuis 2008, il a fait le choix de vinifier à partir de vendanges entières, 60 à 80% des grappes sont conservées entières lors de la macération en cuves. La noble amertume de la rafle apportant finesse, structure et élégance au pinot noir.

Aujourd’hui ce vigneron passionné par la Nature et les Grands Vins de Bourgogne est implanté à Chevannes au coeur des Hautes-Côtes de Nuits. David produit des vins issus de 23 appellations de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin. Par ailleurs, les 17 hectares de vignes sont cultivés en BIO certifié par le label Ecocert. Le Domaine achète également des raisins sur pieds auprès de petits viticulteurs cultivant leurs vignes dans le respect de l’environnement.

Les vins du Domaine Duband sont présents sur 16 des 25 tables gastronomiques françaises triple-étoilées par le Guide Michelin. Parmi lesquelles le Restaurant Georges V, Le Bristol, Le Doyen à Paris, Le Flocon de Sel à Mégève, Lameloise à Chagny, Louis XV à Monaco…

Morey-Saint-Denis David Duband 2019

Issue de Pinots noirs âgés de 50 ans, ce Morey-Saint-Denis est puissant avec de la matière et des tanins bien présents. Morey-Saint-Denis forme en Côte de Nuits la transition toute personnelle entre le vin de Gevrey-Chambertin et celui de Chambolle-Musigny. Morey-Saint-Denis reste moins connu du grand public que les deux évoquées précédemment. La qualité des vins produits y est pourtant exceptionnelle avec de nombreux Grand cru présent sur la commune.

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