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Vin de France « Le Baiser » 2019 – 75cl

Vin de France, Domaine Raphaëlle Guyot
bio, biodynamie

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

3 à 5 ans
16/18° C
Viande rouge, Volaille

27,90 

19 en stock

Plus que 19 !

Vin de France « Le Baiser » 2019 – 75cl

Vin de France, Domaine Raphaëlle Guyot
bio, biodynamie

Potentiel de garde

3 à 5 ans

Service

16/18° C

Accords mets & vins

Viande rouge, Volaille

27,90 

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Les confessions de notre sommelier

Malgré la sècheresse, le millésime 2019 garde un bon équilibre acide ce qui, combiné à la vendange entière permet de garder une certaine fraîcheur. Les raisins proviennent d’un domaine viticole situé à Saint-Bris Le Vineux. Il s’agit d’une sélection parcellaire d’une jeune vigne sur un plateau calcaire. Pensez à l'ouvrir 1h avant de le servir.

Spécificités

Appellation

Vin de France

Conduite du vignoble

Biodynamique non-certifiée

Assemblage

100% Pinot noir

Sol

Plateau calcaire

Elevage

Elevage de 12 mois en fûts de plusieurs vins

Vinification

Vendanges manuelles, 5% de vendange égrappée, 95% de vendange entière. Macération de 15 jours en cuve inox

Dégustations

Spécificités

Appellation

Vin de France

Conduite du vignoble

Biodynamique non-certifiée

Assemblage

100% Pinot noir

Sol

Plateau calcaire

Elevage

Elevage de 12 mois en fûts de plusieurs vins

Vinification

Vendanges manuelles, 5% de vendange égrappée, 95% de vendange entière. Macération de 15 jours en cuve inox

Dégustations

Domaine

Vin de France « Le Baiser » 2019

Raphaëlle Guyot est une jeune vigneronne. Après l’obtention d’un diplôme BTS viticulture-œnologie à Beaune en 2015, elle se forme dans différents domaines un peu partout en France. Ainsi, elle acquiert son expérience au Domaine Thibault Liger Belair à Nuits Saint-Georges, au Domaine de la Grange Tiphaine à Amboise, chez Vincent Pinard à Sancerre, ou encore au Clos du Rouge Gorge à Latour-de-France …

En 2018, retour en terres natales en Puisaye-Forterre, aux confins de la Bourgogne et à mi-chemin entre Sancerre et Chablis. Elle reprend quelques ares de Pinot noir enfouis depuis plus de 7 ans sous les ronces. Le premier millésime du renouveau verra le jour en 2019 avec la cuvée des Hâtes. En 2019, un hectare de Pinot noir sur le lieu-dit des Robinettes vient s’ajouter au domaine. En 2020, première plantation de Chardonnay issu d’une sélection massale.

Raphaëlle Guyot installe donc son exploitation dans sa région natale. Ainsi, démarre un travail pour trouver et acheter des terres afin d’y replanter de la vigne. Récompensée de ses efforts, fin 2019, elle dispose d’une dizaine d’hectares autour de ce projet de replantation.

Le domaine produit 2 vins issus du domaine, le reste des vins provient d’achat de raisins. Cependant, Raphaëlle n’est pas du genre à transiger. Ainsi, les raisins sont bio, issus pour une partie de vignes qu’elle a travaillé. Les vignes sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique sans que le domaine ait la certification.

Le domaine Raphaëlle Guyot produit 6 cuvées. 2 vins du domaine : les Hates et les Robinettes, tous deux issus de Pinot noir. Le domaine produit également des vins provenant d’achat de raisins, en sélection parcellaire, sur des terroirs de l’Auxerrois. On retrouve ainsi L’aurore, L’Idylle, Le Baiser et La Valse.

Des vins sur la retenue, timides mais plein de promesses. Une jolie délicatesse, touchante, des vins sur la pointe des pieds.

Vin de France « Le Baiser » 2019

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