Morey-Saint-Denis 2019 – 75cl

Morey-Saint-Denis – David Duband 2019

C’est en 1991 que David Duband, rejoint son père Pierre à la tête du domaine. A l’époque la famille Duband exploitait 15 hectares de vignes à Chevannes au coeur des Hautes-Côtes de Nuits, et 5 hectares à Nuits St Georges. Le raisin était vendu en coopérative. David décide de se lancer dans la vinification avec son premier millésime 1991. En conséquence, il teste, il expérimente toutes les techniques de vinification pour obtenir de Grands Vins de Bourgogne. Avec le temps son style s’est affirmé, les vins sont vivants, racés et élégants. Ils expriment ainsi les subtilités et l’incroyable diversité des Climats viticoles bourguignons.

Ici les vendanges sont entièrement manuelles, on foule aux pieds. Depuis 2008, il a fait le choix de vinifier à partir de vendanges entières, 60 à 80% des grappes sont conservées entières lors de la macération en cuves. La noble amertume de la rafle apportant finesse, structure et élégance au Pinot noir.

Aujourd’hui ce vigneron passionné par la nature et les Grands Vins de Bourgogne se situe à Chevannes. David produit des vins issus de 23 appellations allant de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin. Par ailleurs, les 17 hectares de vignes sont cultivées en BIO, certifiée par le label Ecocert. Le domaine achète également des raisins sur pieds auprès de petits viticulteurs cultivant leurs vignes dans le respect de l’environnement.

Les vins du Domaine Duband se situent sur 16 des 25 tables gastronomiques françaises triple-étoilées par le Guide Michelin. Parmi lesquelles le Restaurant Georges V, Le Bristol, Ledoyen à Paris, Le Flocon de Sel à Mégève, Lameloise à Chagny, Louis XV à Monaco…

Morey-Saint-Denis – David Duband 2019

Issue de Pinots noirs âgés de 50 ans, ce Morey-Saint-Denis est puissant avec de la matière et des tanins bien présents. Morey-Saint-Denis forme en Côte de Nuits la transition toute personnelle entre le vin de Gevrey-Chambertin et celui de Chambolle-Musigny. Morey-Saint-Denis reste moins connu du grand public que les deux évoquées précédemment. La qualité des vins produits demeure pourtant exceptionnelle avec de nombreux Grand Crus présents sur la commune.