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Ermitage « Le Pavillon » 2001 – 75cl

Domaine Chapoutier
bio

POTENTIEL DE GARDE

25 ans à +

SERVICE

16/18° C

ACCORDS METS & VINS

Côte de boeuf sauce bordelaise. Civet de lièvre, Sanglier.

379,00 

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Le mot de notre sommelier

Un vin mythique d’un producteur de génie, Pavillon est un des plans grands Hermitage. Son potentiel de garde est immense, et malgré sa structure imposante, c’est un vin très classy à l’harmonie rare ! Conservez-le jalousement en cave quelques années et offrez vous un des plus beaux nectar de ce monde.

DESCRIPTION

Vin Rouge, Ermitage « Le Pavillon » 2001, Michel Chapoutier
  • Régions : Vallée du Rhône
  • Appellation : Ermitage
  • Domaine : Michel Chapoutier
  • Cuvée : Le Pavillon
  • Millésime : 2001
  • Viticulture : Bio
  • Couleur : Vin Rouge
  • Contenance : Bouteille 75cl
  • Cépages : Syrah
  • Température de service : Vin à servir à 16/18° C
  • Arômes / Profil : Vin rouge complexe, tannique et racé
  • Potentiel de garde : 25 ans et +
  • Accords mets-vin : Viande rouge, Gibier, Champignon, Fromage

 

DÉGUSTATION

La robe est grenat au cœur pourpre intense. Le nez dévoile des arômes de cassis, fraises compotées, encens, poivre de Sichuan, réglisse, camphre. La bouche est équilibrée, les tannins sont puissants mais soyeux, la finale est persistante grâce à une acidité vive. Les saveurs sont intenses : notes torréfiées, lardées et fruits compotés.

Spécificités

Appellation

Hermitage

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

100% Syrah

Sol

Sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique

Elevage

En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois

Notations

R. Parker 93-95/100

Vinification

La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton

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